Quan vegis "whey" en un aïllat de proteïnes, sabràs que aquestes procedeixen de sèrum de llet, la millor opció. El aïllat que s'obté, un producte que paradoxalment, fa anys es rebutjava, permet gràcies a les noves tecnologies, obtenir la proteïna amb el valor biològic més elevat que fins al moment s'ha aconseguit.

Què és el valor biològic d'una proteïna? Aquest terme fa referència a les fonts d'aliments que tenen més quantitat d'aminoàcids essencials, en la proporció adequada i més assimilable. Les proteïnes de major valor biològic són les d'origen animal: carn, peix, ous i llet, mentre que les d'origen vegetal mantenen un menor valor, en part pel fet que són menys digeribles i assimilables pel seu contingut de fibra: soja, llevat de cervesa i llegums. La proteïna de whey té un valor de 110 enfront del 93 de la llet i ous o el 76 de la carn de vaca. Hem seleccionat la proteïna de whey en el número u dels suplements per diverses raons. El realment difícil d'aconseguir a través de la nutrició és una font de proteïnes d'alt valor biològic, fàcil d'assimilar i que a més sigui baixa en greixos. La proteïna de whey compleix aquests tres requisits i té l'avantatge de presentar sabors que podem combinar en esmorzars i petits menjars.

El aïllat de proteïna de whey sol presentar-se de tres formes en els suplements:

• Aïllats només de proteïna: Indicats per equilibrar dietes baixes en proteïnes; com dietes vegetarianes, o menjars baixes en proteïnes, com esmorzars i petits aperitius al llarg del dia. Un suc de fruites amb proteïna de whey és una ingesta ideal per complementar la nostra dieta al llarg del dia.

• Combinats amb carbohidrats : Ideats per recuperar l'organisme després d'esforços intensos.

• Combinats amb altres fonts de proteïnes: Se sol presentar combinada amb proteïnes de menys valor biològic i d'una assimilació més lenta com el caseïnat o lactoalbúmina. Això és un avantatge si pretenem una descàrrega seqüencial i progressiva d'aminoàcids, molt indicada durant les hores de son en què l'organisme necessites aquests nutrients per al seu procés anabòlic.